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ようこそ、Chezらーめん食卓屋のホームページへ！ いらっしゃいませ〜
店主の門 龍二郎と申します。ペンネームは、「門龍」あだ名は、「カドチャン」。昭和27年の辰年生まれです。海が好きで昔はヨットマンでした。尊敬している人は「山岡鉄舟」。趣味はたまのゴルフと映画鑑賞です。
無鉄砲にも料理も全くできない、ラーメンの知識もさほどない不器用な者が脱サラし、ラーメン屋をはじめ早や7年が経ちましたが近年、やっと自信のもてるラーメンができてきたとお世話になった皆様、お客様に感謝しております。
「自然なものを自然な形で出す。子供もお年寄りの方も安心して食べられるラーメンを作りたい」と、師匠の渡辺夫妻の力をかり、試行錯誤してまいりました7年です。良い食材があると聞けば現地まで足を運び、あちこち食べ歩いて選んだ素材は、蒲刈産の藻塩、帝釈峡のしゃも地鶏と卵、下関の馬関ネギ、歯触りのよい根切りのもやし、アルカリイオン水で練り上げる自家製麺と日に日に進化してまいりました。
同じ作るならとことんこだわった無化調のラーメンにしたかったと始めましたが開店一年目は納得のいくスープがコンスタントに取れず、月の半分は、店を閉めたほどでしたが不器用なゆえ、あきらめず続けたかいあって、今では、安定したスープが提供できています。でもラーメンは難しい。奥が深いというのが実感です。これからも「味に終点はない」と肝に命じ、精進してまいる所存でございます。
店主敬白
chezらーめん食卓屋
広島県広島市西区井口台2-21-12
TEL082-270-5711
営業時間 昼 11：30〜14：00
（土日祝は15：00）
夜 17：30〜21：頃
（スープ切れのときははやく終了）
定休日 月曜日
（祝日のときは営業し火曜を休み）
駐車場 6台
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